Gulaschsuppe pikant gewürzt; Partyfrikadelle mit Gürkchen; Partyschnitzel mit Früchten; Kartoffelsalat mit Speck; Käseigel mit Weintrauben; Baguette, Kräuterbutter, Griebenschmalz

Baguetteschnittchen mit Lachs; Putenstreifen auf Curry mit Obst; Partyfrikadellen; Große Salatplatte garniert mit Käse, Schinken und Ei, dazu zwei Dressings; Käseplatte; Ciabatta, Olivenbrot mit Kräuterbutter

warmes Buffet
Bachforellenfilet im Mantel von Sauerländer Schinken mit Petersilienschaum auf Steinpilzrisotto; westf. Zwiebelfleisch vom Rind, kleine Kartoffeln, Reibekuchen mit Speck, Gemüse der Saison
kaltes Buffet
Schweinelende in Blätterteig; Lachs- und Matjestatar auf Buchweizentalern; knusprige Ente auf mariniertem Brokkoli; Rapunzel mit Cherrytomaten mit Walnüssen, Croutons und Himbeer-Vinaigrette; Schichtsalat mit Porree, Mais und Äpfeln; Brötchenkranz, verschiedene Baguette, Butter und Griebenschmalz; kleine Käseauswahl; Pumpernickellasagne; Pfannekuchenröllchen mit Erdbeerkompott und Vanillesauce; Schokomousse mit Eierlikör

Vorsuppe
klare westfälische Hochzeitssuppe mit Ei und Lauchgemüse
warmes Buffet
westfälisches Zwiebelfleisch vom Rind, zart und mager, mit klassischer heller Zwiebelsauce; Schweinelendchen in Pumpernickelkruste mit Altbierschaum; Petersilienkartoffeln und Kartoffelgratin; Auswahl aus Gemüse der Saison
kaltes Buffet
Canapes mit westfälischem Knochenschinken und lufttrockener Mettwurst; Lachs- und Matjestatar auf Buchweizen; Käse-Lauchsalat; Rapunzel mit frischen Champignons und Speck; Endiviensalat mit gebratener Wurst; Brokkolisalat mit Mais und Äpfelchen; Gewürzgurkenschiffchen mit Roastbeef und Remoulade; Käseplatte schön gemischt; Zwiebelbaguette, Bauernstuten, Speckbrötchen, Griebenschmalz, Apfelschmalz, Butter
Dessert
Rotweincreme; Zitronencreme; Pumpernickel-Quark

warmes Buffet
Entenbrüstchen in Orangen-Preiselbeersauce; gefüllte Schweinelendchen mit Champignons in Rahm; Spätzle und Kartoffelgratin; gemischte Gemüseplatte mit Bohnenbündchen, Blumenkohl, Brokkoli und kl. Möhren
kaltes Buffet
Melonenschiffchen mit Parmaschinken; gemischte Fischplatte mit Lachs, Aal, Forelle; Pochierte Salmwürfel mit Woksauce; Rossini-Röllchen vom Schweinerücken; Party-Frikadellen; Chicken-Nuggets mit Dip; Tomaten gefüllt mit Berner Käsesalat; Schinken-Mozzarella-Röllchen mit Ruccola; Waldorfsalat mit Walnüssen; Edelblattsalate mit Balsamico-Vinaigrette; Gemüsecarpaccio; Partybrötchen, Butter, Kräuterbutter
Dessert
Herrencreme mit Rum; Schokoladenmousse; Obstsalat mit Mascarpone-Dip

Filetröllchen "Saltim Bocca"; Lachs-Blätterteig-Säckchen; Capresespießchen mit Pesto; Paprikaröllchen mit Schafskäse; Hähnchensticks mit Ananas und Asia-Dip; Brokkoli-Nuggets mit Curry-Dip; kleine Flammküchle aus dem Elsaß; Scampi-Gemüse-Spießchen; Lachs-Kräutercrepe-Röllchen; Partybrötchen, kleine Obst-Käseschaschlik; Gebäck-Minis

Rührei mit Bacon; kleine Frühstückswürstchen; Schweinegeschnetzeltes mit frischen Champignons; Kartoffelgratin und Spätzle

Schinken-Salami-Platte; Käseplatte mit Schnitt- und Weichkäse; Happy-Chicken (kl. Filet-Nuggets mit Currydip); Partyfrikadellen mit Gürkchen; kleine Bornholmer Lachsplatte mit Graved- und geräuchertem Lachs, gefüllte Eier; Waldorfsalat mit Walnüssen und Sellerie; Caprese (Tomaten-Mozzarella mit Basilikum); Edelblattsalate mit Crouttons und Himbeervinaigrette; Quark mit frischen Kräutern; Quark mit frischen Früchten; Blätterteigminis (Croissants, Schokobrötchen, Rosinenschnecken); Baguette, verschiedenen Brotsorten, Butter, Kräuterbutter

Maurische Filetspieße zum Dippen, kalte Tapas, Hühnerbrüstchen in Sherry mit Oliven; Rindfleischbällchen pikant eingelegt, Melone mit Serrano-Schinken; Gambas aus Kantabrien; Katalonischer Sommersalat; Marinierte Paprikaschoten, gefüllte Champignons, gefüllte Peperoni, eingelegte Oliven; Olivenbrot, Kräuterbutter; Andalusische Orangencreme

Warme Variante - Buffet wie vor, jedoch mit Kalbfleisch "La Mancha" mit Safran-Reis und überbackenen Zucchini

Lasagne classico mit Bolognese- und Bechamel-Sauce

Schweinefleischstreifen "primavera" mit Pesto auf zartem Frühlingsgemüse; Caprese (Tomaten-Mozzarella mit Basilikum); Gemüse-Antipasti mit Zucchini, Auberginen, Champignons; bunter Tortellinisalat mit Brokkoli; Ciabatta (ital. Olivenbrot), Kräuterbutter

Picatta vom Hähnchen auf Tagliatelle-Nudeln

Schweinelendchen auf Tomaten-Basilikum-Creme; gebackene Zucchinikrüstchen mit Lachs und Dip; Vitello Tonnato (in Weißwein gegartes Kalbfleisch mit Thunfischsauce); Antipasti; Gemüsecarpaccio von Tomaten, Gurke, Ei, gelben Zucchini, fein mariniert; Ebly-Kräutersalat aus der Toscana mit Zartweizen; Orangen-Thunfischsalat; Ciabatta, Kräuterbutter

Panna Cotta mit Fruchtmark; leichte sizilianische Zitronencreme

warmes Buffet
Kalbsinvoltinis alla milanese im Weißweinsud mit schwarzen Nudeln; Lachsfilet mit Basilikumschaum auf mediteranem Gemüserisotto
kaltes Buffet
Carpaccio (hauchdünnes, mariniertes Rinderfilet); Gemüse-Antipasti, mit Zucchini, Auberginen, Champignons; italienische Delikatessen: Rossine-Röllchen, Saltim-Bocca-Spieße, Schweinefleischtaschen Ferrari, Marsala-Apfelröllchen; Coppa, Felino, Parmaschinken mit Feigen und Mönchskopf; Partybrötchen, Ciabatta, Kräuterbutter; Bruchetta in verschiedenen Variationen
Salate
Melonen-Gurken-Salat, Artischockensalat mit Oliven und Tomaten; Salatvariation Romana mit Ruccola und Balsamico-Vinaigrette; Caprese (Tomaten-Mozzarella mit frischem Basilikum)
Dessert
kleine Käseauswahl, leichte Orangen-Joghurt-Creme; Peche Ripini auf Vanillecreme, Mascarponecreme mit Amaretti-Keksen

Flamiche aux Poireaux - diese Elsässer Lauchtorte wird Ihnen warm serviert

Salat Nicoise (knackiger frischer Salat mit Thunfisch, Sardellen und Eiern); Corniottes-Pasteten-"Hüte" mit Käse und Frühlingszwiebeln gefüllt; Saucissonail Lyoner Wurstteller mit typischen mediterranen Sorten, dazu Gürkchen und Zwiebeln; Baguette frisch aus dem Ofen; Tapenade; Provinzialische Oliven-Karperncreme

warmes Buffet
Boeuf Bourguignon - Rindfleisch nach Burgunder Art
Pintade au Comté - gefüllte Perlhuhnbrüstchen mit Comté-Käse überbacken
Pommes Chateau - runde, kleine Kartöffelchen
Risotto des Baux - Risotto mit frischen Kräutern der Provence
kaltes Buffet
Salade Lyonnaise - Edelblattsalate mit Croutons, pochiertem Ei und Vinaigrette
Salde d´artichauts - Artischockensalat mit Oliven und Tomaten
Lachsrosetten auf Mini-Linsen mit Kumquats
Avocats aux crevettes - Avocados mit Krevetten und French-Dressing
Feigen mit Chicorèe
Schweinelende in französischer Kräutercreme
Baguette, Mon Village, Kräuterbutter
Dessert
Leichte Cassis-Joghurt-Creme; Crepes mit Grand Manier und Schoko-Sauce; Mousse au Chocolate mit Vanillesauce; kleine französische Käseauswahl

 gemischte Canapés mir Räucherlachs, Serranoschinken und Scampi
Vorspeise
grüne Spargelcremesuppe mit Jacobsmuscheln

Salate
Caprese-Spießchen mit Pesto, Melonen-Gurken-Salat, Avocado-Grapefruit-Salat

warmes Buffet
Steinbeißer auf Fenchel-Bärlauch-Spinat mit Kurkuma-Ingwer-Butter, Filet vom Black Angus Rind auf Schmorgemüse mit Sauce Bernaise, Lammrückenfilet im Blätterteigmantel mit Marsala-Thymian-Jus, Kartoffel-Zucchini-Gratin, gebackene Balsamico-Kartoffeln, Jasmin-Duftreis mit Kornblumen.

Dessert
Erdbeer-Rhabarber-Grütze mit Bourbon-Vanillecreme, Creme brulée mit Lavendel, Sauerrahm-Chili-Creme mit Holunderblütengelee.

Zu diesem Buffet reichen wir frisch gebackenes Baguette mit Kräuterbutter.